Lombo de Vitela

Corte de carne retirado da região lombar do animal, indo do ombro até perto da perna. O lombo é encontrado inteiro podendo ser vendido junto com as costela (bistecas). Do lombo são retirados os medalhões, os filets e os escalopes. Bem saboroso, pode ser também ser feito inteiro, servindo como prato principal da refeição com diversos acompanhamentos.