Paleta de Vitela

As paletas correspondem as patas da frente (dianteiras) do animal, possuem menos carne que o do pernil  (traseiras). Porém o contato com mais ossos faz com que ela seja muito saborosa. Com as marinadas ou os vinha d´alho transformam-se em assados maravilhosos. Podem ser  cortadas com osso também para fazer ensopados.