Paleta Suína

É um corte da perna dianteira do animal, formado por músculos, nervos e gordura. Também conhecido como pá ou braço, muito saboroso, tudo isso provocado pela tração dianteira do animal. Pode ser assada, cozida, recheada, suas aparas são a base de um excelente guisado. A parte inferior da perna dianteira ou traseira, logo acima do pé, é o joelho. Quando salgado, o joelho ou jarret é conhecido como Eisbein.