Carret Suíno

O carret suíno como o de todos os outros animais esta situado na coluna do animal. Costumamos dizer que a parte mais próxima a cabeça fica a copa e depois o lombo com os ossos. Pode ser assado inteiro, cortado em bifes entre os ossos, bistecas finas ou grossas. Também podemos cortá-lo com um pedaço maior das costelas e transformá-lo num carret osso longo. Muito saborosa pode também ser desossada de forma irregular para fazermos um prato da cozinha mineira, o suã.