Alcatra

Peça inteira que se divide em 3 partes: a) Picanha, b) Maminha, c) Miolo da alcatra. Carne de quarto traseiro com fibras curtas e macias, sobretudo quando vem de animal gordo. Em bifes, minirosbife de frigideira, espetinhos, milanesas, Steak Tartar, Hamburgueres, Estrogonfes e uma infinidade de preparos na cozinha sempre com bons resultados.