Acém

Acém

Carne de quarto dianteiro relativamente magra. Deve ser cozido com calor úmido para amaciar as fibras. Pode ser cortado em tiras e filés, sendo indicado para bifes e ensopados, assados e refogados. O miolo deve ser manipulado com cuidado, assim resultando em filés grelhados muito saborosos.