Bovino Cortes Convencionais

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Bovino Cortes Convencionais

21 jul MIOLO DE ALCATRA

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Também conhecido como coração de alcatra e centro da alcatra, o miolo de alcatra tem fibras curtas e é mais macio que o coxão mole. Ideal para bifes, churrasco ou na grelha, em assados, refogados, grelhados e picadinhos. ...

21 jul PONTA DE AGULHA OU MINGA

Posted at 13:07h in Bovino Cortes Convencionais by admin_adman 0 Comments

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Também conhecida como capa do bife, a ponta de agulha ou minga é a parte inferior da caixa torácica do bovino, tendo portanto ossos mais finos e bastante cartilagem entremeada com gordura. Fica muito bem em assados, ensopados ou sopa. Deve ser cozida por tempo longo, distante do braseiro, para amaciar. ...

21 jul MÚSCULO

Posted at 13:06h in Bovino Cortes Convencionais by admin_adman 0 Comments

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Também conhecido como músculo mole, o músculo é uma carne muito saborosa, sendo indicado para o preparo de molhos, ensopados, carnes de panela, papinha e também sopas. ...

21 jul MAMINHA

Posted at 13:04h in Bovino Cortes Convencionais by admin_adman 0 Comments

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Também conhecida como ponta de alcatra, a maminha é a parte mais macia da alcatra, suculenta e tem sabor suave. É boa para assados, churrasco ou na grelha - carnes de panela ou bifes servidos bem passados, pois tem maior teor de gordura. ...

21 jul LAGARTO

Posted at 13:03h in Bovino Cortes Convencionais by admin_adman 0 Comments

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De cor mais clara, fibras longas e magras, o lagarto tem formato arredondado e bem definido. Preparo típico é a carne de panela, carne desfiada (carne louca), podendo ainda ser usado em assados e rosbifes. Pode ser recheado com linguiça ou vegetais e ovo. ...

21 jul COXÃO MOLE

Posted at 13:03h in Bovino Cortes Convencionais by admin_adman 0 Comments

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Carne de quarto traseiro formado de fibras curtas e macias, o coxão mole pode ser separado em três partes: uma bolinha da frente extremamente saborosa e macia, a manta de baixo, para cubos e enrolados, e o fundo, sendo o coxão mole propriamente dito. Vai bem como bife, tiras ou cubinhos. ...

21 jul COXÃO DURO

Posted at 13:01h in Bovino Cortes Convencionais by admin_adman 0 Comments

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Com fibras mais longas e rijas, e gordura concentrada na parte externa, o coxão duro exige cozimento lento, sendo ideal para assados de panela, rosbifes, carne recheada, cozidos ou utilizado moído em molhos e refogados. ...

21 jul COSTELA

Posted at 13:00h in Bovino Cortes Convencionais by admin_adman 0 Comments

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Paixão de muitos brasileiros, a costela é a parte superior da caixa torácica do bovino, tendo ossos maiores e mais largos. A carne é um pouco mais seca do que a costela ponta de agulha ou costela minga. ...

21 jul CONTRA FILÉ

Posted at 12:59h in Bovino Cortes Convencionais by admin_adman 0 Comments

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O contra filé é uma carne macia e saborosa com camada de gordura externa e pode ser subdivido em Bife Ancho ou Filé de Costela, Entrecote ou Bife de Chorizo. Trata-se de um corte mil e uma utilidades: bife, strogonoff, refogado, ensopado, picadinho, carne moída, churrasco e muito mais. ...

21 jul CAPA DE FILÉ

Posted at 12:58h in Bovino Cortes Convencionais by admin_adman 0 Comments

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Localizada sobre o contrafilé ou filé de costela, a capa de filé tem textura desigual e grande quantidade de nervos. Por isso, presta-se bem para o preparo de carnes com molho que precisam de cozimento mais longo, além de ensopados e refogados. ...